Борщ Кубанский

Сегодня приготовим с вами настоящий Кубанский борщ. Волей судьбы нам довелось жить на Кубани. И безусловно, как и в любом другом уголке России, местная кухня очень отличается своим колоритом и вкусами. Борщ по такому рецепту получается очень яркий, насыщенный, как и этот солнечный теплый край)

Нам потребуется:

  • Говядина на кости 800 гр.
  • Картофель 2шт.
  • Свекла борщевая 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Перец болгарский большой 1 шт.
  • Помидоры 6 шт.
  • Капуста ½ маленького кочана
  • Чеснок по вкусу
  • Петрушка
  • Масло для обжарки
  • Перец
  • Соль

Ставим вариться бульон. В холодную воду опускаем мясо и целую луковицу.

Готовим овощи для борща. Картофель нарезаем кому как нравится. Капусту шинкуем.Свеклу, морковь, перец нарезаем тонкой соломкой. Луковицу мелко режем.

Помидоры надрезаем крестом где была плодоножка, опускаем в чашку, заливаем кипятком, даем постоять несколько минут, потом достаем и снимаем шкурку, мелко нарезаем, можно протереть через сито.

Мелко крошим чеснок. Нарезаем петрушку.

Готовим пассеровку для борща. На сковороде нагреваем масло для обжарки, добавляем свеклу, немного обжариваем, далее добавляем половину нарезанного перца, морковь и лук. Хорошо обжариваем и добавляем помидоры. Все это тушим.

Мясо провариваем около 1го часа. Вынимаем луковицу. Опускаем в кипящим бульон картофель и нашу обжарку. Недолго провариваем. Далее добавляем в кастрюлю капусту и половинку перца. Добавляем по вкусу перец, солим. И варим до готовности. В конце добавляем чеснок и петрушку.

Наш наваристый Кубанский борщ готов. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Радуйте близких новыми вкусностями , ваш Email:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *